Recetas a base de algarrobina

La algarrobina, es un producto típico de la región Piura. Extracto concentrado de los azucares naturales del algarrobo. Debido a su consistencia y dulzor, es un producto ideal en la repostería. A continuación te presentamos algunas recetas que puedes preparar en base a esta sustancia.

HELADO DE ALGARROBINA

Ingredientes

  • 1 litro de cremade leche
  • 1 litro de leche evaporada helada
  • 4 cdas de azucar
  • 1/2 lata de leche nestle
  • Una cucharita de esencia de vainilla
  • 3 cuchardas de algarrobina
  • 1/2 taza de pecanas trituradas

Preparación: Licuar la crema de leche con el azucar, echar la leche evaporada con la vainilla y la leche nestle hasta que alce su volumen. En un pirex se acomoda las pecanas trituradas en el fondo y encima se vierte lo licuado anteriormente. Se pone a la refrigerar hasta el día siguiente.

COCTEL DE ALGARROBINA

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SUSPIRO

Ingredientes:

  • 1 lata de leche condensada
  • 1 lata de leche evaporada
  • 200 gr de azúcar
  • 5 yemas
  • Canela en polvo
  • 3 claras
  • Algarrobina
  • Esencia de vainilla.

Preparación: Hierve ambas leches hasta que espese y agrega el azúcar. Bate levemente las yemas con un chorrito de leche, pasa este líquido por un colador y añade a la mezcla de leches junto con la vainilla. Coloca este manjar en copas. Haz el merengue: bate las claras a punto nieve y agrega la algarrobina. Añade este merengue a las copas usando una manga y boquilla estrella.

QUEQUE DE ALGARROBINA

  • 1/4 tz. mantequilla sin sal
  • 1 tz. azúcar
  • 2 huevos
  • 1 cda.
  • 1 cda. canela en polvo
  • 1/4 cda. clavo de olor en polvo
  • 1/3 tz. algarrobina
  • 1 tz. harina preparada
  • 11/2 cdtas. polvo de hornear
  • 11/2 tzs. leche evaporada ligh
  • 1 naranja
  • 1/4 tz. higos secos
  • 1/4 tz. nueces
  • 1/4 tz. cereal integral
  • 1 cdta. mantequilla
  • 1/2 clara
  • 100 gr. Azúcar en polvo


Preparación

Bata la mantequilla con sal con el azúcar hasta que esté cremosa. Agregue los huevos, uno por uno, y siga batiendo para integrarlos. Hecha la canela, el clavo y la algarrobina, revuelva y añada poco a poco la harina cernida con el polvo para hornear.

Vierta de forma intercalada la leche y el jugo de naranja; mezcle. Incorpore el higo, las nueces picadas y el cereal triturado, renueve hasta que los ingredientes estén unidos. Vierta la masa en un molde para queque, engrasado y enharinado, luego lleve al horno a 170•C durante 40 minutos. Bata la clara con el azúcar en polvo, bañe la torta y decide con fosh.

SHAKE DE ALGARROBINA

  • 3 tzs.leche
  • 3 cdas.algarrobina
  • 2 tzs.cubos de hielo
  • 3 cdas.azúcar
  • 1/2 tz.quinua pop
  • 2yemas

Vierta en la licuadora la leche, la algarrobina, el hielo y el azúca. Licúe, a velocidad media, durante 50 segundos y agregue la quinua pop, las yemas y licúe nuevamente, a velocidad alta, durante un minuto más.

Coloque la preparación en una jarra y refrigérela durante 20 minutos. Sírvala en vasos largos. 

Escrito el: 09/08/2018 Blog Piurano, Recetas 183

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